땅콩나물을 생으로 섭취하면 트립신 저해제로 인해 소화 문제와 복통이 발생할 수 있습니다. 이는 땅콩나물이 독성 물질로부터 자신을 방어하기 위한 방식입니다. 1분 블랜칭으로 이 저해제를 제거하면 영양소는 보존되고 안전하게 섭취할 수 있습니다.

땅콩나물 재배의 성공을 위한 '5대 원칙'은 불량 종자 제거, 적절한 물 불림 시간, 완벽한 배수, 통풍 확보, 그리고 맑은 물 샤워입니다. 기본 원칙을 지키면 건강한 땅콩나물을 수확할 수 있으며, 초보자들이 겪는 실패를 방지할 수 있습니다.

생땅콩의 생명력을 유지하기 위해서는 습기와 열기를 피해 서늘하고 건조한 환경에서 보관해야 한다. 곰팡이 번식을 막기 위해 밀봉 방법도 중요하며, 냉장 보관이 가장 안전하다. 과도한 건조는 땅콩을 죽일 수 있으므로 자연 상태로 보관하는 것이 최선이다.