수확한 땅콩나물은 물에 씻지 않고 가볍게 털어 용도에 맞춰 냉장 또는 냉동 보관해야 합니다. 냉장에서는 '숨 쉬는 밀폐 보관법'으로 아삭한 식감을 유지하고, 냉동은 '블랜칭'을 통해 영양소를 보존합니다. 각 방법으로 최대 3~5일 또는 2~3개월 동안 보관 가능합니다.
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여름철 식중독 예방: 비브리오균과 리스테리아균의 위험
여름철에는 비브리오균과 리스테리아균 같은 식중독균이 증가하여 건강을 위협합니다. 이들 균은 오염된 해산물이나 육류, 유제품에서 감염될 수 있으며, 심각한 경우 생명을 위협할 수 있습니다. 예방을 위해 철저한 위생 관리와 익힌 음식 섭취가 중요합니다.
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