국물 요리를 할 때 나오는 하얀 거품은 불순물이 아니라 땅콩나물의 영양 성분인 사포닌으로, 건강에 이롭습니다. 이 거품을 걷어내면 항암, 항노화 효과를 잃게 됩니다. 국물을 깔끔하게 만들려면 불 조절이나 기름 한 방울의 방법을 활용하세요.